.... 2008 ....

Kami rayakan dengan sederhana dirumah, kali ini hidangan yang disajikan bukan dari tanah air melainkan dari negeri tetangga. Karena rasa keingin tahuan cita-rasa masakan Jepang yang sering ditayangkan ditv, saya coba membuatnya sendiri. Karena sulit mendapatkan ikan yang benar-benar segar, saya gunakan ikan dalam kaleng dan ikan asap yang siap pakai.
Inilah aneka sushi dengan variasi isi seperti: Ikan Tongkol, Salmon asap dan Surimi Stick:



NASI SUSHI
Bahan yang dibutuhkan:
2 cankir beras sushi
3 cankir air
50 ml cuka beras
1 1/2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
Tuna dalam kaleng natural, Salmon asap dan Surimi stick[siap pakai]
1 ketimun, buang bijinya potong tebel 1 cm memanjang, sepanjang nori
1 alpukat, potong setebal 1 cm memanjang
Beberapa lembar Nori dan tirai bambu untuk menggulung
Wijen putih sangrai
Acar jahe
Wasabi pasta

Bahan Sauce pencelup:
75 ml soy sauce Kikkoman
25 ml air
50 gr gula

Membuatnya:
Nasi Sushi:
- Cuci bersih beras dan tiriskan airnya, lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih. Lalu kecilkan api tutup panci biarkan lebih kurang 15 menit atau sampai air terserap. Lalu matikan api diamkan 10 menit dan aduk-aduk, tutupi dan biarkan sampai dingin sekali.

- Setelah nasi dingin, pindahkan diwadah dan beri garam, gula dan cuka beras, aduk hingga merata.

- Ambil selembar nori letakkan diatas tirai bambu, lalu taruh nasi sushi merata diatasnya setebal 1cm - 1.5cm. Lalu letakkan sepotong ketimun, sepotong alpukat dan Salmon asap. Kemudian gulung sambil agak ditekan agar padat, setelah itu potong-potong sushi setebal 3 cm, taburi satu sisinya dengan wijen.
Hidangkan dengan Sauce, acar jahe dan wasabi pasta

NB: untuk variasi lain salmon asap diganti dengan Tuna atau Surimi stick


Bahan pencelup:
Panaskan air dan gula, sampai gula larut lalu matikan api tambahkan soy sauce.

SUSHI UDANG



SUSHI UDANG
Bahan:
1/2 resep beras sushi
10 ekor udang segar, bersihkan kulitnya
150 ml air
1 1/2 sdt garam
250 ml air es

50 ml cuka beras
2 sdt gula
1 sdt garam
5 sdm wijen putih, sangrai

Membuatnya:
- Masak air campur garam sampai mendidih, masukkan udang masak selama 3 menit, lalu angkat dan celupkan kedalam air es. Bila sudah dingin tiriskan, sisihkan.

- Di mangkuk lain campur cuka, garam dan gula, kemudian rendam rebusan udang selama lebih kurang 5-10 menit. Kemudian angkat dan belah bawahnya jangan sampai putus dan iris tipis, sisihkan.

- Ambil satu sendok makan beras sushi, kemudian buat bentuk oval dan gulingkan diwijen, lalu ambil sepotong udang letakkan diatasnya.
Hidangkan bersama sauce pencelup dan acar jahe.


TEMPURA ANEKA SAYURAN



Bahan:
Aneka sayuran seperti: Wortel, Buncis, Prei, Bawang Bombay, Brokoli, Paprika

Tepung Tempura, siap pakai
Air Es
Minyak untuk menggoreng


Membuatnya:
- Ambil tepung tepura sesuai kebutuhan[sesuai instruksi di packingnya]

- Siapkan sayuran yang akan di goreng, seperti wortel potong tipis-tipis dengan menggunakan pisau pengupas kentang. Brokoli potong-potong menurut kuntumnya, bawang bombay rajang melingkar, buncis biarkan utuh.

- Panaskan minyak hingga panas, lalu celupkan sayuran goreng hingga kuning keemasan.
Hidangkan panas-panas.

TEMPURA UDANG



Bahan:
1/2 kg udang segar, bersihkan kepala dan punggungnya, sisakan ekornya.
Tepung Tempur
Air Es
Minyak untuk menggoreng

Membuatnya:
Persiapannya sama seperti membuat tempura sayuran, hanya saat menggoreng udang hanya 3 menit saja. Kemuadian angkat. Hidangkan dengan sauce penycelup.

Ini dessertnya

SELAMAT MENCOBA

WE WISH YOU .....

Merry Christmas 2007 and HAPPY NEW YEAR 2008


GOD BLESSED ...

THANKSGIVING

I wil praise the name of God with a song, And will magnify Him with thanksgiving.[Psalm.69:30]


I am so thankful and grateful with what God has done for me and my family, HE leads us through the days in good and bad times ... HE's never left us alone.....in everything what I've done without HIM it's never happened.....I thank YOU LORD.




A M I E N

Ayam Panggang

Ayam Panggang-nya saya cuma pake rosemary karena gak ada persediaan thyme gantinya 5-6 siung bawang putih gelondongan gak dikupas, juga gak bikin gravy-nya. Disantapnya seperti foto dibawah ini.


Silahkan dicoba ini resepnya.

Ingredients
ROAST CHICKEN
Source: Ever Wondered About Food

1.4 kg (3 lb) free-range chicken
50 g (2 oz) unsalted butter, softened
1/2 tsp rock salt
3–4 tsp fresh thyme, chopped
1–2 tbsp water
Gravy

1.2 litres (42 fl. oz/ 2 pints) chicken stock
1/2 garlic bulb
sprig of rosemary
sprig of thyme
Method

To roast the chicken

Note: Generally, allow 35–45 minutes cooking time per kilogram of chicken (15–20mins per lb).

1. Preheat the oven to 200ºC/400ºF/Gas mark 4.
2. Prepare the chicken by removing the innards, cutting off the wing tips, then trussing it firmly with string. Then smear the skin with butter, and sprinkle with rock salt and thyme.
3. Sit the chicken on top of the wing tips in a roasting tray, and place in the hot oven.
4. Regularly baste the chicken during cooking – use 1–2 tbsp of water for the first baste.
5. Add the rosemary, thyme and garlic to the stock and leave to infuse.
6. The chicken should be cooked after approx. 1.5 hours. Push a roasting fork into the thigh to see if the juices run clear. (The temperature of the leg meat should be at least 80ºC.) Remove the chicken from the tin, leaving it to rest for 30 minutes before serving.

To make the gravy

1. Remove 3/4 of the fat lying on the surface of the cooking juices in the roasting tin. Keep the wing tips in with the juices.
2. Scrape the base of the pan with a wooden spoon to remove the brown bits remaining. Bring this to a simmer, ladling in a tbsp of the stock to deglaze the pan. Gradually add the rest of the stock. Continue to simmer.
3. Remove the legs and breasts from the chicken. Cut the breasts into slices and keep warm.
4. Crush the chicken carcass and add it to the gravy, simmering for another 8–10 minutes until it thickens slightly – it should be more like a ‘juice’ than a gravy.
5. Sieve the gravy and serve with the chicken.

Rindu-ku terobati.....1

Sayur asem, Ayam goreng ungkep, Pepesan, Ikan asin gabus, Lalapan dan Sambel Trasi tentu di santap dengan Nasi Putih yang masih ngebul-bul hmmmmm.....

SAYUR ASEM

BAHAN:
250 gram daging tetelan
100 gr Kembang Kol,pisah-2kan kuntumnya
100 gr Ketimun potong kasar
5 lonjor kacang panjang, potong-potong[bisa diganti buncis]
10 batang kangkung, potong-potong[enaknya daun melinjo sih]
4 buah Cabe besar[masing merah dan ijo, potong jadi 3
1 genggam kacang tanah[optional]
1 buah jagung, potong jadi 4 [kalo gak punya pake kalengan aja]
BUMBU-BUMBU:
2 cm laos
2 lembar daun salam
Haluskan:
3 biji bawang merah
1 biji cabe merah besar
1/2 sdt trasi
2 biji kemiri[kuah jadi agak butek]
garam secukupnya
gula secukupnya

CARA MEMBUATNYA:
1. Daging di rebus sampai empuk. Sementara daging empuk, siangi sayuran dan cuci.
2. Masukkan jagung dan kacang tanah kerebusan daging rebus biar masak. Setelah jagung matang, masukkan bumbu halus dan salam laosnya. Jangan lupa dicicipi apa rasa sudah mantap menurut selera. Masak sebentar lebih kurang 5 menit.
3. Lalu masukkan kacang panjang, ketimun, cabe, terakhir kangkung. Angkat.
4. Hidangkan.

Ikan Gabus-nya aku ganti Ikan Asin lain, tentunya sudah tau cara bikinnya kan. aku kasih fotonya nih.

SELAMAT MAKAN

Rindu-ku terobati.....2

Ini pepesan aku bikin dari ikan yang modelnya mirip dengan bandeng Indo.... kata si penjual namanya Ikan Bandeng Laut, karena bentuk dan rupanya mirip ikan bandeng.


PEPESAN IKAN BANDENG
BAHAN:
1 ekor bandeng
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 bh tomat, buang isi, potong-potong dadu
1 batang daun bawang, rajang halus
1 genggam daun kemangi
2 sdm minyak goreng
HALUSKAN:
1 buah cabe merah besar
1 batang sereh bagian putihnya
5 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
Pelengkap: daun pisang dan lidi penyemat

CARA MEMBUAT:
1. Siangi bandeng lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, kemudian cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Campur bumbu halus dengan, tomat, daun bawang dan daun kemangi. Tambahkan minyak goreng, aduk sampai rata.
3. Ambil 1 lembar daun pisang, taruh 1/4 bagian dari bumbu lalu 1/4 bagian lagi dari bumbu. Kemudian bungkus dan semat dengan lidi. Begitupula dengan sisa ikan dan bumbu, lakukan hal yang sama.
4. Kukus selama 20 menit, angkat. Setelah itu panggang di atas bara api hingga daun berubah warna. Sajikan.

SELAMAT MAKAN

Rindu-ku terobati.....3

Ini Ayam Goreng Ungkep yang Ibu selalu bikin dirumah.

AYAM GORENG UNGKEP
BAHAN:
1 ekor ayam potong-potong jadi 8

Minyak untuk mengoreng

BUMBU:
2 lembar daun salam
1/4 cangkir air
Bumbu halus:
3 biji bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm laos,parut
½ sdt lada
½ sdm ketumbar
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Setelah ayam dibersihkan lumuri dengan bumbu halus. Kemudian taruh diwadjan tambahkan air dan tutup. Ungkep ayam lebih kurang 15-20 menit dengan api kecil. Lalu angkat dari api.
2. Panaskan minyak lalu goreng potongan ayam hingga kuning kecoklatan dan angkat.
3. Saring sisa bumbu lalu goreng kering angkat dan taburkan diatas ayam goreng.Hidangkan.

PENCUCI MULUT BUAH-BUAH SEGAR


SELAMAT MAKAN