Bang bang Basooo .......

Kon het maar hier .... tiap kali pengen makan baso tinggal teriakin aja 'bang baso yang lewat didepan rumah enak banget. Yaa ... namanya juga merantau dinegeri orang begituan 'mah kagak ada. Bikin baso sendiri saja gak sulit kok.Yuuuk dicoba



BASO ala Kita-pe Dapur
Source: NOVA EDISI No.1000Thn.XVIII-23 April 2007
Modified: Kita-pe Dapur

BAHAN BAKSO:
1 kg daging sapi giling
1½ sdm bawang merah(goreng)
1½ sdm bawang putig(goreng)
1 sdm bawang putih cincang halus(mentah)
150 gr tepung kanji
½ sdm gula
2 butir telur ukuran besar
1 sdm baking powder
lada secukupnya
garam secukupnya

2 liter air + 2 blok kaldu sapi= untuk merebus baso

BAHAN KUAH:
250 gr tulang dan tetelan sapi, potong-potong
2 lt air tambah sisa air rebusan baso
2 siung bawang putih, keprek
1½ sdm garam
lada
1 btg daun bawang
1 sdm minyak goreng, untuk menumis

PELENGKAP:
Mie telor dan bihun rendam air hingga lunak lalu tiriskan
Tahu goreng (bila suka)
2 btg seledri, iris halus
kecap, cuka, sauce tomat
bawang goreng
Sambal rawit(rawit rebus lalu haluskan)tambahkan cuka

Membuatnya:
Buat bakso; Haluskan 3 macam bawang. Diwadah lain taruh daging giling(dalam keadaan dingin dari lemari es), kemudian masukkan campuran bawang yang sudah halus tambahkan telur. Uleni dengan tangan.

Bagi daging 4 bagian, masukkan dalam food processor setiap bagian, giling hingga lembut. Setelah semua daging digiling dan halus taruh kembali kedalam wadah, lalu tambahkan tepung kanji, baking powder, garam, gula, merica. Aduk rata dgn tangan.

Bagi lagi dalam beberapa bagian, digiling sekali lagi dalam food processor sampai semua bahan tercampur rata.

Masak air dan kaldu blok hingga hampir mendidih, lalu kecilkan api. Buat bulatan dengan 2 buah sendok, cemplungkan pada air yang sudah hampir mendidih. Jaga air agar tidak sampai mendidih, apinya sedang saja agar baso tidak pecah. Masak bulatan baso hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Lakukkan hingga selesai.

Untuk 50 butir ukuran klereng besar
Untuk 75 butir ukuran klereng kecil



KUAH BASO:
Rebus tulang dan tetelan hingga tetelan empuk. Tambahkan air sisa rebusan baso hingga menjadi 2 liter.

Keprek bawang putih tumis hingga harum lalu masukkan kedalam rebusan kaldu, beri garam dan lada secukupnya. Masukkan beberapa butir baso rebus lagi 15 menit, terakhir tambahkan irisan daun bawang.

Penyajian:
Taruh Mie telur, bihun, beri sedikit kecap, cuka dan saus tomat.
Siram panas-panas kuah baso, taburi seldri dan bawang goreng.
Jangan lupa sambalnya....

Selamat jajan Basoooooooooooo !!!

Bruine bonen Soup ala Mami de Nijs

Ini resep hasil bertekun perhati-in Ibu mertua disaat beliau lagi masak. Membuatnya mudah sekali cuma cemplang-cemplung aja. Tanpa nasi soup ini sudah enak untuk disantap ... Fotonya menyusul yaaaaaa

Bruine bonen Soup ala Mami de Nijs
Source: Mami mertua

Bahan:
1/4 kg daging tetelan
1 kaleng kacang merah
1 buah bawang bombay, rajang kasar
1 batang prei/daun bawang rajang kasar 1/2 cm
5 buah wortel, potong-potong panjang 2 cm
250 gram buncis, potong-potong 2 cm

Bumbu:
1 sdt merica
1/2 sdt parutan pala
1 buah bouillon blok[rasa optional]
1 sdt gula
1 sdm margarine

Cara bikinnya:

• Rebus daging hingga empuk dan sisakan airnya lebih kurang 2 gelas.
• Sementara daging direbus, sisa bahan lainnya dibersihkan. Kemudian masukkan wortel kedalam rebusan daging menyusul kacang merah, biarkan 2-3 menit.
• Kemudian panaskan margarine agak sedikit kecoklatan, tumis irisan bawang bombay
  hingga layu dan harum, masukkan irisan prei atau daun bawang aduk tambahkan merica dan pala, aduk sebentar.
• Lalu masukkan tumisan bawang kedalam rebusan daging, tambahkan buncis, bouillon blok dan gula. Biarkan sebentar agar buncis lunak lalu angkat. Hidangkan.

SOTO MIE ala Kita-pe selera !

Soto mie salah satu jajanan favoritku, apalagi disaat cuaca lagi dingin enak untuk dinikmati. Sekalian utk melepaskan rasa kangen jajanan dinegeri sendiri, ooh terobati juga, silahkan dicoba:
SOTO MIE
Resep: Ala Kita-pe Dapur
Untuk 4 porsi

Bahan:
Untuk Kuah:
1/2 kg daging sapi [tambahin tetelan dan tulang biar kuahnya tambah sedep]
1 1/2 liter air untuk merebus daging
3 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 batang daun bawang, iris halus
1 bouillon blok rasa sapi
1/2 sdm merica
Garam
1 sdm mentega

Bahan lainya:
4 gulung Mie telor kering, sesuai kebutuhan[aku pake yg sudah digulung]
1/2 kol putih dirajang
2 buah tomat
4 tangkai selderij, rajang-rajang
Bawang goreng
merica bubuk
Cuka
Kecap
Tomato ketchup
Emping Goreng
Sambal[sambal botol juga boleh kalo males bikin sendiri]

Cara bikin kuahnya:

• Rebus daging [buang busa yg mengapug] hingga empuk.Angkat daging dari air rebusan, potong-potong sisihkan. Tambahkan air hingga menjadi lebih kurang 1 liter, biarkan diatas api kecil.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica, tumis dengan mentega hingga harum. Masukan tumisan kedalam air rebusan tadi, tambahkan bouillon, aduk jangan lupa diicipi ya sesuai selera asinnya bila kurang asin tambahkan garam.
• Bila rasa sudah cukup, masukkan potongan daging dan irisan daun bawang, biarkan di atas api kecil.

Menyiapkan racikkan mie:

• Rebus air hingga mendidh, masukkan irisan kol masak 1-2 menit lalu tambahka mie telor kering ke dalam rebusan kol, masak lagi 1-2 menit hingga mie matang lalu angkat tiriskan.
• Taruh rebusan kol dan mie di dalam mangkuk, taburi atasnya dgn irisan daun bawang, sedikit merica bubuk,potongan tomat, kecap, tomato ketchup, cuka.
• Lalu siramkan kuah diatasnya, taburi bawang goreng dan emping. Siap disantap dengan lumpia goreng dan sambal.

Lumpia:
10-15 lembar kulit lumpia[siap pake]
Bihun rendam air hangat, tiriskan[hingga tidak ada air yg menetes]
2 Wortel parut kasar
2 butir telor, kocok lepas
1 siung bawang putih
1/2 sdm mentega
1 daun bawang iris halus
merica, garam, gula dikit
Minyak untuk mengoreng

Cara bikin lumpianya:

• Tumis bawang putih dgn mentega hingga harum, masukan kocokkan telur aduk-aduk tambahkan 1 sendok makan air hingga telur hancur.
• Masukkan wortel, merica dan garam, aduk sebentar lalu masukkan daun bawang.
• Matikan api, masukkan bihun aduk hingga rata.
• Ambil kulit lumpia isikan dgn bihun campuran. Kerjaan hingga selesai lalu goreng dalam minyak panas hingga matang.

Sambal:
100 gr cabe rawit campur
Garam

Bikinya:

• Rebus cabe[rebusan air jangan dibuang], lalu angkat dari rebusan.
• Cabe diulek halus tambahkan garam, masukkan kembali ke air rebusan. Masak sebentar angkat.