MENU SEDERHANA

NASI + AYAM GORENG + URAPAN

AYAM GORENG

1 ekor ayam, potong jadi 8 potong

Bumbu:
1 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang merah, iris
1 lembar daun salam
1 batang sereh
1 sdt asam jawa
2 cm laos
1 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk ketumbar
garam

1 liter minyak, untuk menggoreng ayam

Caranya:
1. Setelah ayam dibersihkan, campur semua bumbu dengan potongan ayam. Masak ayam dengan api kecil , saat ayam dimasak panci ditutup, lebih kurang 20 menit  sekali-kali dibalik.
2. Lalu matikan apinya, ayam siap di goreng.
3. Panaskan minyak dalam wajan, bila sudah cukup panas masukkan potongan ayam. Goreng hingga matang.

URAP SAYURAN
Sayuran yang akan diurap tergantung selera;

Bahan: 
200 gr tauge, direbus
200 gr kangkung, potong lalu direbus
200 gr daun kol, rajang kasar direbus
200 gr kacang panjang, potong-potong 5 cm direbus

1/2 butir kelapa parut
1/2 gelas santan kental
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
1 buah cabe merah
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1/2 sdt trasi
1 sdm air asam jawa
garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Setelah semua sayuran direbus, tiriskan dan sisihkan.
2. Campur bumbu halus taruh diatas wajan, masukkan parutan kelapa dan santan, masak sampai mendidih sekali-kali diaduk hingga matang.
3. Setelah santan agak berkurang angkat dari api.
4. Masukkan rebusan sayuran tadi aduk-aduk hingga tercampur rata, hidangkan.

BEDAH AYAM .....

Yaa .... ini hidangan Paskah minggu lalu, aku buat juga utk mertua.

Sebelumnya Si-ayam di makeover dulu. Kasihan tuh ayam masuk Operasi Meja Dapur, tulang-tulangnya diangkat yang tinggal hanya bagian paha dan sayap ini jadinya ....

Campur semua bahan dibawah dengan food-mixprocessor .....

dan taburi parsley cincang .....

Isi mix ini ke dalam ayam .....

Setelah diisi jahit biar raaaaapet-pet agar nggak bocor .....

Lalu kukus lebih kurang 30-45 menit .....

Setelah dipanggang dioven .....

Hidangakan bersama rebusan sayuran dan kentang panggang yang sebelumnya direbus dulu sebentar lalu dibuang airnya taruh di baking-tray siramin minyak olive beri garam merica dan tijm, panggang dioven hingga agak kecoklatan hmmmmhmmm ......habis lihat jangan lupa dicoba sendiri ya mudah koq.
SELAMAT MAKAN

Ayam Panggang

Ayam Panggang-nya saya cuma pake rosemary karena gak ada persediaan thyme gantinya 5-6 siung bawang putih gelondongan gak dikupas, juga gak bikin gravy-nya. Disantapnya seperti foto dibawah ini.


Silahkan dicoba ini resepnya.

Ingredients
ROAST CHICKEN
Source: Ever Wondered About Food

1.4 kg (3 lb) free-range chicken
50 g (2 oz) unsalted butter, softened
1/2 tsp rock salt
3–4 tsp fresh thyme, chopped
1–2 tbsp water
Gravy

1.2 litres (42 fl. oz/ 2 pints) chicken stock
1/2 garlic bulb
sprig of rosemary
sprig of thyme
Method

To roast the chicken

Note: Generally, allow 35–45 minutes cooking time per kilogram of chicken (15–20mins per lb).

1. Preheat the oven to 200ºC/400ºF/Gas mark 4.
2. Prepare the chicken by removing the innards, cutting off the wing tips, then trussing it firmly with string. Then smear the skin with butter, and sprinkle with rock salt and thyme.
3. Sit the chicken on top of the wing tips in a roasting tray, and place in the hot oven.
4. Regularly baste the chicken during cooking – use 1–2 tbsp of water for the first baste.
5. Add the rosemary, thyme and garlic to the stock and leave to infuse.
6. The chicken should be cooked after approx. 1.5 hours. Push a roasting fork into the thigh to see if the juices run clear. (The temperature of the leg meat should be at least 80ºC.) Remove the chicken from the tin, leaving it to rest for 30 minutes before serving.

To make the gravy

1. Remove 3/4 of the fat lying on the surface of the cooking juices in the roasting tin. Keep the wing tips in with the juices.
2. Scrape the base of the pan with a wooden spoon to remove the brown bits remaining. Bring this to a simmer, ladling in a tbsp of the stock to deglaze the pan. Gradually add the rest of the stock. Continue to simmer.
3. Remove the legs and breasts from the chicken. Cut the breasts into slices and keep warm.
4. Crush the chicken carcass and add it to the gravy, simmering for another 8–10 minutes until it thickens slightly – it should be more like a ‘juice’ than a gravy.
5. Sieve the gravy and serve with the chicken.

Rindu-ku terobati.....3

Ini Ayam Goreng Ungkep yang Ibu selalu bikin dirumah.

AYAM GORENG UNGKEP
BAHAN:
1 ekor ayam potong-potong jadi 8

Minyak untuk mengoreng

BUMBU:
2 lembar daun salam
1/4 cangkir air
Bumbu halus:
3 biji bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm laos,parut
½ sdt lada
½ sdm ketumbar
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Setelah ayam dibersihkan lumuri dengan bumbu halus. Kemudian taruh diwadjan tambahkan air dan tutup. Ungkep ayam lebih kurang 15-20 menit dengan api kecil. Lalu angkat dari api.
2. Panaskan minyak lalu goreng potongan ayam hingga kuning kecoklatan dan angkat.
3. Saring sisa bumbu lalu goreng kering angkat dan taburkan diatas ayam goreng.Hidangkan.

PENCUCI MULUT BUAH-BUAH SEGAR


SELAMAT MAKAN