A rose for ......

Our beloved father, father in-law, grandpa en great-grandpa, he died on October 14, 2008.

for each time you were there for us.....
for every time you made us laugh.....
for all the things we did together.....
the way you've guided us, supported us.....
you never let us down, dad....

we’ll miss you dad…..

Bang bang Basooo .......

Kon het maar hier .... tiap kali pengen makan baso tinggal teriakin aja 'bang baso yang lewat didepan rumah enak banget. Yaa ... namanya juga merantau dinegeri orang begituan 'mah kagak ada. Bikin baso sendiri saja gak sulit kok.Yuuuk dicoba



BASO ala Kita-pe Dapur
Source: NOVA EDISI No.1000Thn.XVIII-23 April 2007
Modified: Kita-pe Dapur

BAHAN BAKSO:
1 kg daging sapi giling
1½ sdm bawang merah(goreng)
1½ sdm bawang putig(goreng)
1 sdm bawang putih cincang halus(mentah)
150 gr tepung kanji
½ sdm gula
2 butir telur ukuran besar
1 sdm baking powder
lada secukupnya
garam secukupnya

2 liter air + 2 blok kaldu sapi= untuk merebus baso

BAHAN KUAH:
250 gr tulang dan tetelan sapi, potong-potong
2 lt air tambah sisa air rebusan baso
2 siung bawang putih, keprek
1½ sdm garam
lada
1 btg daun bawang
1 sdm minyak goreng, untuk menumis

PELENGKAP:
Mie telor dan bihun rendam air hingga lunak lalu tiriskan
Tahu goreng (bila suka)
2 btg seledri, iris halus
kecap, cuka, sauce tomat
bawang goreng
Sambal rawit(rawit rebus lalu haluskan)tambahkan cuka

Membuatnya:
Buat bakso; Haluskan 3 macam bawang. Diwadah lain taruh daging giling(dalam keadaan dingin dari lemari es), kemudian masukkan campuran bawang yang sudah halus tambahkan telur. Uleni dengan tangan.

Bagi daging 4 bagian, masukkan dalam food processor setiap bagian, giling hingga lembut. Setelah semua daging digiling dan halus taruh kembali kedalam wadah, lalu tambahkan tepung kanji, baking powder, garam, gula, merica. Aduk rata dgn tangan.

Bagi lagi dalam beberapa bagian, digiling sekali lagi dalam food processor sampai semua bahan tercampur rata.

Masak air dan kaldu blok hingga hampir mendidih, lalu kecilkan api. Buat bulatan dengan 2 buah sendok, cemplungkan pada air yang sudah hampir mendidih. Jaga air agar tidak sampai mendidih, apinya sedang saja agar baso tidak pecah. Masak bulatan baso hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Lakukkan hingga selesai.

Untuk 50 butir ukuran klereng besar
Untuk 75 butir ukuran klereng kecil



KUAH BASO:
Rebus tulang dan tetelan hingga tetelan empuk. Tambahkan air sisa rebusan baso hingga menjadi 2 liter.

Keprek bawang putih tumis hingga harum lalu masukkan kedalam rebusan kaldu, beri garam dan lada secukupnya. Masukkan beberapa butir baso rebus lagi 15 menit, terakhir tambahkan irisan daun bawang.

Penyajian:
Taruh Mie telur, bihun, beri sedikit kecap, cuka dan saus tomat.
Siram panas-panas kuah baso, taburi seldri dan bawang goreng.
Jangan lupa sambalnya....

Selamat jajan Basoooooooooooo !!!

BEDAH AYAM .....

Yaa .... ini hidangan Paskah minggu lalu, aku buat juga utk mertua.

Sebelumnya Si-ayam di makeover dulu. Kasihan tuh ayam masuk Operasi Meja Dapur, tulang-tulangnya diangkat yang tinggal hanya bagian paha dan sayap ini jadinya ....

Campur semua bahan dibawah dengan food-mixprocessor .....

dan taburi parsley cincang .....

Isi mix ini ke dalam ayam .....

Setelah diisi jahit biar raaaaapet-pet agar nggak bocor .....

Lalu kukus lebih kurang 30-45 menit .....

Setelah dipanggang dioven .....

Hidangakan bersama rebusan sayuran dan kentang panggang yang sebelumnya direbus dulu sebentar lalu dibuang airnya taruh di baking-tray siramin minyak olive beri garam merica dan tijm, panggang dioven hingga agak kecoklatan hmmmmhmmm ......habis lihat jangan lupa dicoba sendiri ya mudah koq.
SELAMAT MAKAN

.... 2008 ....

Kami rayakan dengan sederhana dirumah, kali ini hidangan yang disajikan bukan dari tanah air melainkan dari negeri tetangga. Karena rasa keingin tahuan cita-rasa masakan Jepang yang sering ditayangkan ditv, saya coba membuatnya sendiri. Karena sulit mendapatkan ikan yang benar-benar segar, saya gunakan ikan dalam kaleng dan ikan asap yang siap pakai.
Inilah aneka sushi dengan variasi isi seperti: Ikan Tongkol, Salmon asap dan Surimi Stick:



NASI SUSHI
Bahan yang dibutuhkan:
2 cankir beras sushi
3 cankir air
50 ml cuka beras
1 1/2 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
Tuna dalam kaleng natural, Salmon asap dan Surimi stick[siap pakai]
1 ketimun, buang bijinya potong tebel 1 cm memanjang, sepanjang nori
1 alpukat, potong setebal 1 cm memanjang
Beberapa lembar Nori dan tirai bambu untuk menggulung
Wijen putih sangrai
Acar jahe
Wasabi pasta

Bahan Sauce pencelup:
75 ml soy sauce Kikkoman
25 ml air
50 gr gula

Membuatnya:
Nasi Sushi:
- Cuci bersih beras dan tiriskan airnya, lalu tambahkan air dan masak hingga mendidih. Lalu kecilkan api tutup panci biarkan lebih kurang 15 menit atau sampai air terserap. Lalu matikan api diamkan 10 menit dan aduk-aduk, tutupi dan biarkan sampai dingin sekali.

- Setelah nasi dingin, pindahkan diwadah dan beri garam, gula dan cuka beras, aduk hingga merata.

- Ambil selembar nori letakkan diatas tirai bambu, lalu taruh nasi sushi merata diatasnya setebal 1cm - 1.5cm. Lalu letakkan sepotong ketimun, sepotong alpukat dan Salmon asap. Kemudian gulung sambil agak ditekan agar padat, setelah itu potong-potong sushi setebal 3 cm, taburi satu sisinya dengan wijen.
Hidangkan dengan Sauce, acar jahe dan wasabi pasta

NB: untuk variasi lain salmon asap diganti dengan Tuna atau Surimi stick


Bahan pencelup:
Panaskan air dan gula, sampai gula larut lalu matikan api tambahkan soy sauce.

SUSHI UDANG



SUSHI UDANG
Bahan:
1/2 resep beras sushi
10 ekor udang segar, bersihkan kulitnya
150 ml air
1 1/2 sdt garam
250 ml air es

50 ml cuka beras
2 sdt gula
1 sdt garam
5 sdm wijen putih, sangrai

Membuatnya:
- Masak air campur garam sampai mendidih, masukkan udang masak selama 3 menit, lalu angkat dan celupkan kedalam air es. Bila sudah dingin tiriskan, sisihkan.

- Di mangkuk lain campur cuka, garam dan gula, kemudian rendam rebusan udang selama lebih kurang 5-10 menit. Kemudian angkat dan belah bawahnya jangan sampai putus dan iris tipis, sisihkan.

- Ambil satu sendok makan beras sushi, kemudian buat bentuk oval dan gulingkan diwijen, lalu ambil sepotong udang letakkan diatasnya.
Hidangkan bersama sauce pencelup dan acar jahe.


TEMPURA ANEKA SAYURAN



Bahan:
Aneka sayuran seperti: Wortel, Buncis, Prei, Bawang Bombay, Brokoli, Paprika

Tepung Tempura, siap pakai
Air Es
Minyak untuk menggoreng


Membuatnya:
- Ambil tepung tepura sesuai kebutuhan[sesuai instruksi di packingnya]

- Siapkan sayuran yang akan di goreng, seperti wortel potong tipis-tipis dengan menggunakan pisau pengupas kentang. Brokoli potong-potong menurut kuntumnya, bawang bombay rajang melingkar, buncis biarkan utuh.

- Panaskan minyak hingga panas, lalu celupkan sayuran goreng hingga kuning keemasan.
Hidangkan panas-panas.

TEMPURA UDANG



Bahan:
1/2 kg udang segar, bersihkan kepala dan punggungnya, sisakan ekornya.
Tepung Tempur
Air Es
Minyak untuk menggoreng

Membuatnya:
Persiapannya sama seperti membuat tempura sayuran, hanya saat menggoreng udang hanya 3 menit saja. Kemuadian angkat. Hidangkan dengan sauce penycelup.

Ini dessertnya

SELAMAT MENCOBA