SOTO MIE ala Kita-pe selera !

Soto mie salah satu jajanan favoritku, apalagi disaat cuaca lagi dingin enak untuk dinikmati. Sekalian utk melepaskan rasa kangen jajanan dinegeri sendiri, ooh terobati juga, silahkan dicoba:
SOTO MIE
Resep: Ala Kita-pe Dapur
Untuk 4 porsi

Bahan:
Untuk Kuah:
1/2 kg daging sapi [tambahin tetelan dan tulang biar kuahnya tambah sedep]
1 1/2 liter air untuk merebus daging
3 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 batang daun bawang, iris halus
1 bouillon blok rasa sapi
1/2 sdm merica
Garam
1 sdm mentega

Bahan lainya:
4 gulung Mie telor kering, sesuai kebutuhan[aku pake yg sudah digulung]
1/2 kol putih dirajang
2 buah tomat
4 tangkai selderij, rajang-rajang
Bawang goreng
merica bubuk
Cuka
Kecap
Tomato ketchup
Emping Goreng
Sambal[sambal botol juga boleh kalo males bikin sendiri]

Cara bikin kuahnya:

• Rebus daging [buang busa yg mengapug] hingga empuk.Angkat daging dari air rebusan, potong-potong sisihkan. Tambahkan air hingga menjadi lebih kurang 1 liter, biarkan diatas api kecil.
• Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica, tumis dengan mentega hingga harum. Masukan tumisan kedalam air rebusan tadi, tambahkan bouillon, aduk jangan lupa diicipi ya sesuai selera asinnya bila kurang asin tambahkan garam.
• Bila rasa sudah cukup, masukkan potongan daging dan irisan daun bawang, biarkan di atas api kecil.

Menyiapkan racikkan mie:

• Rebus air hingga mendidh, masukkan irisan kol masak 1-2 menit lalu tambahka mie telor kering ke dalam rebusan kol, masak lagi 1-2 menit hingga mie matang lalu angkat tiriskan.
• Taruh rebusan kol dan mie di dalam mangkuk, taburi atasnya dgn irisan daun bawang, sedikit merica bubuk,potongan tomat, kecap, tomato ketchup, cuka.
• Lalu siramkan kuah diatasnya, taburi bawang goreng dan emping. Siap disantap dengan lumpia goreng dan sambal.

Lumpia:
10-15 lembar kulit lumpia[siap pake]
Bihun rendam air hangat, tiriskan[hingga tidak ada air yg menetes]
2 Wortel parut kasar
2 butir telor, kocok lepas
1 siung bawang putih
1/2 sdm mentega
1 daun bawang iris halus
merica, garam, gula dikit
Minyak untuk mengoreng

Cara bikin lumpianya:

• Tumis bawang putih dgn mentega hingga harum, masukan kocokkan telur aduk-aduk tambahkan 1 sendok makan air hingga telur hancur.
• Masukkan wortel, merica dan garam, aduk sebentar lalu masukkan daun bawang.
• Matikan api, masukkan bihun aduk hingga rata.
• Ambil kulit lumpia isikan dgn bihun campuran. Kerjaan hingga selesai lalu goreng dalam minyak panas hingga matang.

Sambal:
100 gr cabe rawit campur
Garam

Bikinya:

• Rebus cabe[rebusan air jangan dibuang], lalu angkat dari rebusan.
• Cabe diulek halus tambahkan garam, masukkan kembali ke air rebusan. Masak sebentar angkat.