LONTONG SAYUR

Lontong terbuat dari beras, ada yang langsung dari beras mentah yang dimasukkan ke-selongsongan daun pisang lalu dimasak dalam air atau cara lain yang mana berasnya dimasak dahulu setengah matang (diaron) baru kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu direbus.

Lontong dapat dihidangkan untuk berbagai aneka lauk seperti: sayur lodeh campur, opor ayam, semur, rendang, gulai daging atau ayam, laksa , ketoprak, gado-gado, sate ayam / kambing dan banyak variasi lainnya.

Sudah lama tidak makan hidangan yang satu ini, maka aku coba membuatnya sendiri. Lontong beras aron ini resep dari kakak-ku, cara membuatnya mudah dan menghemat waktu, lontong ini enak dinikmati  dengan berbagai aneka variasinya, setelah dicoba hasilnya seperti ini ....

LONTONG

Lontong

Bahan:

1/2 liter beras, cuci bersih

air secukupnya

daun pisang, secukupnya panaskan biar 

panci besar

tali, untuk mengikat secukupnya

microwave foil, untuk melapisi daun pisang agar tidak robek bila direbus.

Cara membuatnya:

• setelah beras dicuci bersih lalu di masak setengah matang(di aron).
• ambil 2 lembar daun pisang, lalu ambil 2-3 sendok makan nasi aron. 
• bentuk bulat memanjang agak ditekan-tekan agar padat, lalu ikat kedua ujungnya dengan tali, dan bungkus dengan microwave foil, untuk melapisi daun pisang agar tidak robek bila direbus.
• masukan lontong ke dalam panci besar dan agak dalam, beri air lalu masak lebih kurang satu setengah jam.
• setelah matang biarkan dingin, baru potong-potong sajikan. kurang lebih untuk 6 - 7 buah lontong

RENDANG 

Bahan:
1 kg daging sapi, potong-potong kotak ( gunakan daging yang cepat empuk)
1 kaleng (400 ml) santan kental
1 1/2 gelas air (bekasi kaleng santan dengan air)
daun kunyit
5 lembar daun jeruk
gula jawa, iris kasar
bumbu penyedap rasa sapi
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt bubuk pala
3 sdm minyak untuk menumis

bumbu haluskan:
5 bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 cm kunyit
3 cm jahe
3cm laos
2 batang sereh, ambil bagian yang putih lalu rajang halus

Cara membuatnya:

• Haluskan bumbu dengan blender, sementara panaskan sedikit minyak diwajan, lalu tumis hingga harum.
• Tambahkan potongan daging kedalam tumisan bumbu, dan sisa bahan lainnya kecuali santan kental.
• Aduk rata hingga daging tercampur dengan bumbu, lalu masak dengan api kecil hingga air mengurang.
• Sekali-kali aduk daging, cicipi rendang bila belum cukup rasanya bisa ditambah gula atau bumbu penyedapnya. Terakhir tambahkan santan kental, masak hingga santan mengental dan berkurang. Bila  daging sudah empuk sajikan dengan lontong.

LAKSA AYAM

Bahan:
1/2 ekor ayam
1 kaleng (400 ml) santan kental
1 liter (1 gelas gunakan untuk membekasi kaleng santan)
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng, untuk menumis

bumbu halus:
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
5 butir kemiri
2 batang sereh, ambil bagian putihnya lalu iris halus
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm laos
2 cabe merah
gula secukupnya
bumbu penyedap rasa ayam

Sajikan laksa dengan:
150 gram mie-hoen, rendam air hangat potong-potong tiriskan
100 gram tauge
1 batang daun bawang, rajang halus
4 telur rebus, potong 4 bagian
bawang goreng, siap pakai
daun ketumbar / daun kemanggi
jeruk nipis
keroepoek

Sambal:
200 gram cabe rawit campur, rebus lalu haluskan beri garam dan cuka

Cara membuatnya:

• Rebus ayam, hingga setengah matang
• Panaskan minyak diwajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum tambahkan daun salam dan daun jeruk aduk-aduk. Kemudian masukkan tumisan  ke dalam rebusan ayam.
• Bila ayam sudah empuk, angkat lalu suwir-suwir, sisihkan.
• Tambahkan santan kental kedalam rebusan bumbu, aduk-aduk hingga mendidih lalu masukkan suwiran ayamnya.
• Penyajian: didalam mangkuk ambil sebagian tauge lalu mie-hoen , taburi daun bawang , lalu siram dengan ayam kuah laksa, taruh potongan telur dan taburi bawang goreng serta daun ketumbar.
• Hidangkan dengan lontong, sambal , irisan jeruk dan kerupuk.

SAYUR LODEH CAMPUR

Bahan:
500 ml santan kental
500 ml santan encer
250 gram tetelan
2 buah tahu putih, potong 4 lalu goreng
5 butir telur ayam, rebus kupas
1 buah labu siam, potong-potong kotak
10 lonjor kacang panjang
1 kaleng nangka
3 sdm minyak goreng untuk menumis

bumbu haluskan:
7 buah bawang merah
3 siung bawang putih
250 gram cabe merah
7 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
2 sdm ebi (udang kering)
3 cm laos
garam

bumbu lainnya:
3 lembar daun salam
gula jawa secukupnya
bumbu penyedap

bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya:

• tumis bumbu halus, masukkan daun salam bila sudah harum masukkan tetelannya. aduk rata hingga tetelan berubah warna.
• tambahkan santan encer, masukkan gula masak dengan api kecil, hingga tetelan empuk.
• setelah empuk tambahakan bahan lainnya, labu siam, kacang panjang, nangka, tahu goreng, telur, dan tambahkan bumbu penyedapnya. masak hingga mendidih.
• setelah itu masukkan santan kentalnya, aduk-aduk hingga mendidih. Angkat taburi daun bawang. 

Selamat makan...